Kippendijfilet in biersaus

Meng de kipfilet stukken met een flinke snuf peper, zout en 2 flinke theelepels sambal badjak.

Verhit 100 gram roomboter in een braadpan en bak de kip in porties goudbruin. Haal de kip uit de pan en bak in het braadvet de uien met de knoflook voor 2-3 minuten. Voeg 2 el basterdsuiker, 2 el bloem en 1 flinke tl grove mosterd toe en bak even kort mee.

Leg de kip terug in de pan. Giet hierbij het flesje bier, 300 ml water en verkruimel de 2 bouillonblokjes erbij. Leg 3 laurierblaadjes en kruidnagels in de pan. (Ik heb kruidnagels in een thee-ei gedaan, ongeveer een kwart vol. Ook kun je het in verband of een gaasje doen, goed dichtbinden! )

Breng het geheel aan de kook en laat 3 minuten koken. Zet het vuur laag, leg de deksel bijna helemaal op de pan en laat de kip 3 uur stoven. Voeg na 3 uur stoven de gesneden prei toe en stoof deze maximaal een half uurtje mee.

Maak vlak voor serveren een maïzena papje en roer dit erdoorheen zodat de saus dikker wordt. Je kan het serveren met Vlaamse friet uit de oven of met gekookte kruimige aardappelen.

Griekse stijl gehaktbal in tomatensaus

Meng het gehakt met de komijnpoeder, de fijngesneden knoflook (niet geperst!), een beetje paneermeel of een verkruimeld beschuitje. Meng dit goed en draai hier 4 gehaktballen van. Schroei ze alleen aan de buitenkant dicht in een hapjespan met een klein beetje olijfolie. Schep de gehaktballen eruit en leg ze aan de kant.

Bak de fijngesneden ui in de hapjespan glazig. Doe de tomaten hierbij in, inclusief de saus die in het blik zit. Doe het stokje kaneel erbij in en het takje munt. De tomaten kun je ev t. in de pan halveren met je spatel. Voeg eventueel naar smaak nog wat komijnpoeder toe. Voeg een flinke scheut kookroom toe en breng het mengsel aan de kook. Haal het takje munt en het stokje kaneel eruit. Doe de gehaktballen er weer in en laat deze maximaal 15 minuten met de deksel op de pan gaar worden. Roer af en toe even door de saus.

Tip; Met gewone aardappelen en sperziebonen is dit een heerlijke combinatie. Echter kun je het ook gewoon serveren met rijst, dan kun je kleinere gehaktballetjes maken. 

Kip uit de oven met citroen

Vet een ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kip in de ovenschaal en bestrooi deze met zout, peper, Italiaanse kruiden. Doe dit aan beide kanten. 

Pers de knoflook en verdeel deze over de kip (1 kant). Snij een halve citroen, en verdeel de plakjes. De andere helft pers je uit. Besprenkel de citroensap over de kip. Snij de tomaten en verdeel deze ook over de schaal. Besprenkel het gerecht met wat olijfolie en verdeel de takjes over het gerecht. Deze haal je voor het serveren eraf. Bak het in de oven, ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de kipfilet. 

Tip: Lekker met groene groente, zoals sperzieboontjes. Serveer ernaast ook aardappeltjes